Tamales de Puerco

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Nombre de la receta: Tamales de Puerco
Tipo de plato: Principal
Coste aproximado: 13 Euros
Dificultad: Normal

Ingredientes necesarios:
1 Litro de agua
-2 Dientes de ajo
-1/2 Cebolla
-Sal la necesaria
-750 Gramos de carne maciza de cerdo o pollo
-100 Gramos de chile ancho
-1/4 Kilo de jitomate ( tomate)
-3 Cucharadas de aceite
-1/2 Kilo de manteca
-1 Kilo de masa de maíz
-1/4 De taza de caldo
-2 Rollos de hojas de maíz

Elaboración del plato:
-Se pone a hervir el agua con 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla y sal. Se agrega la carne en trozos y se cuece a fuego lento durante 1 1/2 hora. Se deja enfriar y se deshebra la carne.

-El chile ancho se desvena y se pone a hervir junto con el jitomate por 20 minutos, cuando están cocidos se muelen y guisan en dos cucharadas de aceite.

-Se bate la manteca con una pala de madera hasta que esponje al doble de su tamaño. La masa se afloja un poco con 1/4 de taza del caldo donde se coció la carne. se le agrega la la manteca y la sal, y se sigue batiendo hasta que flote una bolita de masa en un vaso con agua.

-Se ponen 2 cucharadas de masa en el centro de una hoja de maíz. Con el dorso de la cuchara se extiende hasta las orillas de la hoja. Se pone 1 cucharada de salsa con carne. Se cierra la hoja doblando las orillas al centro y la punta hacia abajo.

-Se acomodan los tamales en la vaporera paraditos con una cama de hojas al fondo y otra encima. Se tapa la vaporera y se cuecen durante una hora o hasta que se puedan desprender facilmente la hoja de la masa.

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